Говядина тушеная с грибами в сметанном соусе, рецепт которой размещен ниже представляет собой блюдо, близкое по технологии приготовления к . Вариантов приготовления говядины с грибами, точно также как курицы или свинины, может быть несколько. Среди способов приготовления можно выделить приготовление говядины в духовке, на плите или в мультиварке. В свою очередь, добавляя к говядине и грибам разные продукты можно получить новые рецепты и вкус блюда.
Говядина тушеная с грибами, рецепт приготовления которой представлен ниже отлично подойдет к разным гарнирам в качестве горячего мясного блюда. Многие хозяйки уверенны в том, что говядина — сухое и жесткое мясо. Конечно, в этом утверждение есть доля правды, ведь мясо, действительно, более жесткое по структуре нежели курица, кролик или свинина.
Чтобы сделать более мягкой, ее либо маринуют в маринаде длительное время, либо варят, жарят или запекают более длительное время. Сделать любую тушеную говядину мягкой и сочной можно с помощью сметанного соуса. Сметана обладает прекрасной особенностью по размягчению волоком мяса. Говядина тушеная с грибами в сметанном соусе получится сочной и с восхитительным грибным ароматом.
Ингредиенты:
- Говядина — 300 гр.,
- Шампиньоны — 300 гр.,
- Репчатый лук — 2 шт.,
- Сметана — 4 ст. ложки,
- Подсолнечное масло,
- Соль — по вкусу,
- Черный перец — щепотка,
- Лавровый лист — 1-2 шт.
Говядина тушеная с грибами – рецепт
Любое мясо перед тем, как начать готовить из него блюдо, необходимо сначала помыть под проточной холодной водой, после чего обсушить от лишней влаги с помощью салфеток или бумажных полотенец. Говядину нарезаем поперек волоком на брусочки размером 2 на 5 см.
Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Помойте шампиньоны. Измельчите шляпки грибов пластинками, а ножки – кружочками. Выложите на сковороду с маслом мясо. Помешивая, мясо обжарьте в течение 10 минут. После этого выложите к нему лук и грибы. Далее говядину с грибами посолите и поперчите. Положите лавровый лист для аромата. Все ингредиенты перемешайте.
Буквально через 5 минут шампиньоны припустятся и пустят сок, но этой жидкости будет мало для тушения. Поэтому добавьте к говядине с грибами 100-150 мл. воды. Следом за водой добавьте сметану.
С грибами шампиньонами перемешайте и потушите еще около 15 минут на медленном огне. Во время тушения мясо периодически перемешивайте, что позволит ему не только равномерно протушиться, но и не пригореть. Говядина тушеная с грибами в сметанном соусе подается горячей к гарниру. Буду рада, если этот рецепт говядины тушеной с грибами вам пригодится. Приятного вам аппетита.
Говядина тушеная с грибами. Фото
Говядина с грибами в сметане - это простое вкусное блюдо на каждый день. И сегодня мы раскроем секреты его приготовления.
Ингредиенты для блюда:
- Говядина – 1 килограмм;
- Сметана – 250 миллилитров;
- Вода - 250 миллилитров;
- Шампиньоны – 500 грамм;
- Лук репчатый – 1 крупная луковица;
- Смесь черного, белого, зеленого и розового перцев – по вкусу;
- Соль – по вкусу;
- Лавровый лист – 1 листик;
- Душистый горошек – 2 горошины;
- Масло растительное рафинированное – 2 столовые ложки.
Кухня: Татарская, Украинская. Время приготовления: 120 мин. Количество порций: 6.
Не представляю своей жизни без мяса, особенно, вкусно приготовленного =) Помимо того, что мясо – это вкусно, мясо – это полезно, и да простят меня вегетарианцы. В мясе содержаться незаменимые аминокислоты, гемовое железо, калий, фосфор, цинк и витамины группы В. Однако следует помнить, что способ приготовления определяет степень пользы или вреда мясного блюда для организма. Например, жареная отбивная – это, безусловно, вкусно, но людям с заболеваниями печени не рекомендуется.
Я предпочитаю мясо тушеное или запеченное. Очень люблю шашлык, но, увы, сама готовить не умею, зато дружу с теми, кто делает это супер))
Начинаем готовить говядину со сметаной и грибами:
- Говядину обмываем проточной водой, очищаем от пленок и сухожилий, нарезаем брусочками и перчим по вкусу. Обожаю приправу «смесь перцев», в ее состав входят розовый, зеленый, белый и черный сорта перца. Рекомендую попробовать.
- Нарезанное мясо обжариваем на рафинированном растительном масле до образования румяной корочки и перекладываем в глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном.
- Очищенный лук нарезаем полукольцами. Тщательно промытые и очищенные шампиньоны нарезаем ломтиками. Лук с грибами пассируем на растительном масле и перекладываем в кастрюлю с мясом.
- Сметану разводим водой (можно молоком) один к одному и заливаем содержимое кастрюльки.
- Тушим полтора-два часа (зависит от сорта мяса). За 10 минут до готовности солим, бросаем лавровый листик и пару горошин душистого перца.
- Выключаем огонь и даем мясу настояться 20 – 30 минут.
Говядина с грибами в сметане очень хорошо сочетается с разным гарниром, например, спагетти, гречневая каша или рис. Наше блюдо можно подать с овощами, например, тушеной белокочанной капустой, соте из баклажанов или отварным картофелем.
Уверена, блюдо получилось вкусным.
Остается только пожелать приятного аппетита!
Видео вкусная говядина с грибами в сметанном соусе
Отличный видео рецепт, который поможет вам лучше понять процесс приготовления этого вкусного, сытного и полезного блюда.
Говяжье мясо, приготовленное с шампиньонами, можно считать не только малокалорийным блюдом, но и крайне аппетитным и вкусным. Такая еда способна порадовать ваших домочадцев и приятно удивить гостей.
Пошаговый рецепт
- Мясной ингредиент промываем и шинкуем тонкой полоской;
- Засыпаем подготовленное мясо травами, присаливаем и сдабриваем гранулированным чесноком. Перемешиваем и на 10 минут оставляем;
- Разогреваем обильно сковородку, промазываем маслом, быстро обжариваем мясные полоски (минут 7) и перекладываем в отдельную емкость;
- Доводим на той же сковороде луковицу до золотистости, перед этим ее следует не только очистить, но и накрошить полукольцами;
- Промываем шампиньоны и рубим их слайсами. Обжариваем их в небольшом казане, смазанном масле;
- Присоединяем к грибной поджарке пассированный лук и румяную говядину, обильно вымешиваем и заливаем соусом из томатов;
- По вкусу еще приправляем и протушиваем минут 15.
Говядина с шампиньонами в сметане
- говяжья мякоть – ½ кг;
- 150 г сметаны;
- соль;
- ¼ кг шампиньонов;
- масло (для жарки) – 50 мл;
- луковица;
- 1 корнеплод моркови.
Время: 50 минут.
Калорийность: 160,1 ккал.
Говядина с шампиньонами в духовке
- хмели-сунели – ½ ч.л.;
- 500 г телятины;
- 1 томат крупный;
- шампиньоны - 300 г;
- соль;
- приправа «Аджика» - 1 ч.л.;
- масло (для жарки);
- луковица.
Время: 95 минут.
Калорийность: 93,9 ккал.
- Очищенную луковицу крошим полукольцами или соломкой;
- Прокаливаем сковороду, промазываем жиром и укладываем в нее порубленный овощ;
- Пока луковая соломка доходит до прозрачности, нашинковываем очищенные от загрязнений грибы;
- Перекладываем шампиньоны к луковой обжарке и смешиваем;
- Смесь минут 7 пассируется, а мы обмытый томат крошим кубиком;
- Помидорные части помещаем к луково-грибной поджарке, солим, и томим на огне еще 10 минут;
- Мясную мякоть по необходимости избавляем от излишек жира и пленок и шинкуем ее желаемыми кусочками;
- Подсаливаем, усыпаем заготовленными специями и обильно вымешиваем, чтобы каждая мясная часть обволоклась пряностями;
- Маслом промазываем дно удобной формы, про бортики тоже не забываем;
- Раскладываем пряную говядину, которую затем укрываем овощно-грибной обжаркой;
- Сверху устилаем форму фольгой и размещаем ее в духовом шкафу;
- Ожидаем час, не забыв выставить температуру в 200°С.
Говядина с грибами и картошкой в мультиварке
- вода - 2 ст.;
- говяжья вырезка – ½ кг;
- 1 кг картофельных клубней;
- луковица крупная;
- 0,5 кг шампиньонов;
- соль;
- листы лавра – 2 шт.;
- корнеплод морковный;
- масло - 50 мл;
- зелень.
Время: 110 минут.
Калорийность: 94,8 ккал.
- Мясную вырезку обдаем водой и слегка просушиваем от влаги;
- Срезаем крупные жилы, пленки (по необходимости);
- Разделяем ингредиент на средние куски, воспользовавшись ножом, и укладываем в миску;
- Отделяем луковицу от шелухи и промываем. Шинкуем подготовленный овощ небольшими частями;
- Также следует и корнеплод моркови избавить от верхнего слоя. Затем его рубим мелкой стружкой или используем для этого терку;
- Клубни картофеля освобождаем от кожуры и обильно вымываем водой, чтобы избавиться от остатков загрязнений;
- Почищенную картошку крошим кубиками, размер которых сопоставим с мясной нарезкой;
- Чтобы крахмалистый овощ не обветрился, пока мы подготавливаем другие составляющие, его важно залить водой;
- Обмытые грибы нарезаем средними дольками. По желанию шляпки можно отделить от плотной кожицы;
- Выбранную зелень также промываем и максимально мелко нашинковываем;
- Мультиварку устанавливаем на режим «Выпечка» и промазываем ее чашу маслом;
- Внутрь помещаем мясные кусочки и 20 минут протушиваем, закрыв кухонный электроприбор;
- Присоединяем к обжарке луковые полоски, грибные дольки и морковную стружку;
- Обязательно вымешиваем и продолжаем протушивать еще 15 минут;
- В румяную субстанцию засыпаем картофель, добавляем соли и листы лавровые;
- Заливаем смесь водой и, перемешав, 50 минут доводим до готовности;
- За это время готовящееся блюдо необходимо пару раз аккуратно перемешать;
- Завершающий этап – посыпка рубленой зеленью.
Рецепт гуляша из говядины
- долька чеснока – 3 шт.;
- бульон – 300 мл;
- томаты – 1,5 кг;
- соль;
- масло – 30 мл;
- 1 кг говядины;
- паста из томатов – 100 г;
- ½ кг шампиньонов;
- лук – 2 головки.
Время: 2,5 часа.
Калорийность: 77,9 ккал.
- Говяжью мякоть следует вымыть и очистить от возможных пленок и жил;
- Крошим ее продолговатыми кусочками;
- В толстодонной глубокой сковороде (лучше в казане) доводим мясную составляющую до румяности. Не забываем дно посудины обдать маслом;
- Пряные овощи избавляем от шелухи, а затем измельчаем: луковицы кубиками, чеснок в кашеобразное состояние;
- Отправляем помельченные компоненты к подзолотившемуся мясу;
- Пока субстанция пассируется, необходимо порубить грибы желаемыми кусочками, с помидорами повторить эту же процедуру;
- Лук размяк – присоединяем к смеси пасту из томатов, крошеные помидоры и шампиньоны;
- Минут 7 обжариваем и заливаем бульоном;
- Присолив, все тщательно вымешиваем, и на минимальном огне 2 часа томим под крышкой.
Шампиньоны и говядина с морковью в пароварке
- морковь – 2 корнеплода;
- любимые пряности;
- говяжья мякоть – 0,5 кг;
- репчатый лук - 2 головки;
- соль;
- 200 г грибов (шампиньоны).
Время: 50 минут.
Калорийность: 110,8 ккал.
- Мякоть вымываем под водой и разрезаем на ломтики, воспользовавшись ножом;
- Посыпаем заготовку пряностями и присаливаем;
- Грибной компонент также важно промыть и порубить слайсами средней толщины;
- В отсек пароварки, который предназначен для риса, укладываем покрошенные составляющие и 20 минут готовим, не забыв налить в поддон воды;
- Пока субстанция обдается паром, необходимо подготовить овощи;
- Почищенные морковные корнеплоды крошим на терке, можно и тоненько нашинковать;
- Луковицы без шелухи моем и рубим сначала полукольцами, а потом их разрезаем еще пополам;
- Овощные компоненты отправляем в емкость с пропаренной мясо-грибной смесью;
- Ожидаем еще минут 20, чтобы мясо окончательно приготовилось, а остальные составляющие размякли. По вкусу можно добавить соли.
Хитрости кулинаров
- если в понравившемся рецепте вы не нашли вашу любимую специю, то не стоит огорчаться, а смело ее добавляйте;
- это касается и зелени. Ее нет в перечне ингредиентов? Используйте любую и в желаемых количествах;
- если во время готовки блюда в него необходимо добавить жидкость, чтобы компоненты тушились, то используйте исключительно горячую воду или бульон. Это позволит стряпне приготовиться быстрее;
- при желании грибные шляпки можно избавить от кожицы, если она слишком загрязненная или плотная. С ножек также стоит срезать загрубевшие части;
- после приготовления осталась в посудине подлива? Не выливайте ее, а подавайте вместе с говяжье-грибной поджаркой или поливайте ею гарнир;
- не любите лук или морковь? Не добавляйте их в стряпню, а замените каким-то другим овощем, например, кабачком или перцем болгарским.
Мясо с шампиньонами и сметаной– это мягчайшее, тушеное в сметане мясо с ярким ароматом грибов. Мясо с шампиньонами в сметане отлично дополнит любой сыпучий гарнир благодаря нежнейшему сметанно-грибному соусу.
Состав:
- Мясо (говядина, телятина или свинина) – 600 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Шампиньоны (замороженные) – 300 г
- Сметана – 400 г
- Мука – 1 ст. ложка
- Соль – 1 ч. ложка
- Перец молотый – по вкусу
- Сушеная зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
Приготовление:
- Мясо помойте и нарежьте соломкой.
- В глубокой сковороде разогрейте немного растительного масла и выложите мясо. Обжарьте мясо на большом огне при постоянном помешивании до побеления всех кусочков, что бы сок запечатался внутри.
- После того как мясо побелеет, огонь убавьте до минимума, влейте в сковороду 1/2 стакана кипяченой воды, сковороду накройте крышкой и оставьте тушиться мясо на 40 мин. Если вода будет быстро испаряться, подлейте воды дополнительно.
- Пока тушится мясо, подготовьте сметанно-грибной соус. Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками. В кастрюле разогрейте небольшое количество растительного масла и выложите лук. Обжарьте лук на медленном огне при периодическом помешивании в течение 10 мин. Лук должен приобрести золотистый цвет.
- После того как лук зажарится, выложите в кастрюлю замороженные шампиньоны и перемешайте их с луком. Шампиньоны предварительно размораживать не надо.
- Тушите шампиньоны с луком на медленном огне под закрытой крышкой в течение 20 мин. В это время смешайте муку со сметаной. Что бы не было комочков, лучше всего муку сначала перемешать с 4-5 ст. ложками кипятка, а затем добавить сметану.
- Выложите сметану с мукой к шампиньонам с луком и влейте 1 стакан кипяченой воды. Что бы сметана не свернулась, прямо перед добавлением в грибы добавьте в нее 2-3 ст. ложки кипятка и перемешайте.
- Доведите сметанно-грибной соус до кипения и выключайте. Через 40 мин. тушения мяса влейте в него сметанный соус, перемешайте и оставьте на огне еще на 20 мин. под закрытой крышкой.
- Через 20 мин. посолите, поперчите, добавьте сушеные травы и выключайте.
- Мясо с шампиньонами и сметаной готово, подавайте его горячим с любым гарниром на выбор.
Приготовьте заранее все ингредиенты, которые требуются для приготовления рецепта и приступайте к готовке.
Пару головок репчатого лука, почистите и нарежьте не очень тонкими полукольцами.
Промойте и почистите красную морковку и порежьте в тонкую соломку.
Мясо можно взять любое, но лучше всего постное, без жира. Мясо нарезаем средними кусочками.
Грибы можно использовать любых видов, даже лесные, отлично подходят грибы - вешенка. Грибы промойте, почистите и порежьте на тонкие полоски.
Когда все компоненты блюда будут подготовлены, возьмите небольшую сковороду, влейте чуток растительного масла, можно топленный говяжий жир в количестве достаточном лишь для обжарки кусочков мяса. В разогретый жир положите мясо и обжаривайте на медленном огне постоянно перемешивая до легкой золотистой корочки.
Возьмите казанок или сковородку, налейте немного растительного масла. Разогрейте на огне и выложите нашинкованный лук вместе с морковкой. Как только лук начнет приобретать прозрачность, добавьте нарезанные грибы обжаривайте регулярно перемешивая, чтобы все равномерно поджаривалось. Примерно 5-8 мин. После этого в сковороду с луком и грибами переложите обжаренное мясо и потушите все вместе еще минут 5. Затем влейте горячую воду и тушите на медленном огне до готовности мяса. В конце добавьте сметану, щепотку муки и потушите еще в течении 5-7 мин.
Вот у нас и получилось по истине царское угощение. Таким блюдом можете гордиться, подав его к праздничному столу или приготовив его для встречи важных гостей. Оно отлично идет и как самостоятельное, и так же его можно разнообразить любым гарниром, особенно нашим традиционным картофельным пюре. Такое угощение смело можете приготовить для большого торжества. Готовьте для своей семьи и угощайте друзей.
Даже если у вас не окажется под рукой грибов, можете приготовить только мясо по этому же рецепту. Блюдо будет такое же ароматное и нежное на вкус.
Приятного всем аппетита!
